El sistema digestivo está colonizado por más de 400 tipos diferentes de bacterias que forman un grupo complejo llamado microbiota intestinal. Estas bacterias viven en simbiosis con nuestro intestino en un delicado equilibrio, que puede verse afectado por la alimentación las enfermedades. Algunas de ellas son beneficiosas para la salud, y otras patógenas; las primeras evitan que las colonias de bacterias patógenas prosperen e invadan la zona. El consumo de alimentos con probióticos puede ser útil para mantener el equilibrio entre los microorganismos que hospeda nuestro cuerpo.
Los probióticos son alimentos con microorganismos vivos adicionados que permanecen activos en el intestino y ejercen importantes efectos fisiológicos. Ingeridos en cantidades suficientes, pueden tener efectos beneficiosos, como contribuir al equilibrio de la microbiota intestinal del huésped y potenciar el sistema inmune. Pueden atravesar el aparato digestivo y recuperarse vivos en los excrementos, pero también se adhieren a la mucosa intestinal que se encuentran en el intestino, ya que promueven su desarrollo.
Entre los beneficios que pueden proporcionarnos los alimentos los contienen se encuentra la prevención de caries, gracias a lasespecies de bacterias Lactobacillus y Bifidobacterium presentesen prebióticos que contrarrestan a las Streptococcus mutants, que se adhieren a la placa y producen ácido láctico, causante de caries. También pueden reducir los días de enfermedad; en un estudio sueco, se dividieron 262 empleados sanos en dos grupos, uno bebió una dosis diaria de Lactobacillus reuteri por 80 días y el otro recibió placebo. Quienes bebieron el probiótico tomaron la mitad del número de días de enfermedad que aquellos en el grupo placebo.
Además, se cree firmemente que la ingesta de probióticos puede prevenir y retrasar el desarrollo de cáncer de colon. Al parecer, las cepas probióticas podrían influir en la proliferación del tumor y detener así el crecimiento del cáncer. También pueden contribuir a la pérdida de peso, reducir los niveles de colesterol LDL y prevenir infecciones urinarias.
Algunas fuentes de probióticos son los yogures, el chocolate negro, el kéfir (producto lácteo fermentado mediante hongos y bacterias, similar al yogur), alimentos encrutidos, té de kombucha, chucrut (col blanca cortada en tiras finas y fermentada con vinagre y especias), sopa de miso (de origen japonés, se compone de dos ingredientes esenciales: dashi, que es la base de la sopa y miso, una pasta aromatizada de soja que es disuelto en el dashi), tempeh (plato procedente de la fermentación de la soja que se presenta en forma de pastel), kimchi (plato coreano a base de col), micro-algas, natto (alimento de origen japonés que se obtiene de la fermentación de las semillas de soja con las bacterias Bacillus natto), entre otros.
Fuentes: https://adf.ly/1fti8j https://adf.ly/1ftiAC https://adf.ly/1ftiDs
