Las funciones del organismo suelen alterarse en distintos grados a medida que lo descuidamos o no le prestamos la atención necesaria.
Uno de los órganos que más se reciente es el intestino.
La frecuencia dle momentos de comida diario, el volumen, la frecuencia de consumo de alimentos, como frutas, verduras y legumbres, la ingesta de líquido y la tranquilidad al comer, inciden en el correcto funcionar del intestino, tanto en la etapa absortiva como en la etapa evacuatoria.
Porque señalo especificamente el consumo de frutas y verduras?, porque además de aportarnos vitaminas y minerales que no se encuentran en otros alimentos (estas vitaminas y minerales ingresan al organismo en la etapa absortiva) nos aportan fibras (como celulosa, hemicelulosa, pectinas) también presentes en las legumbres, favoreciendo el tránsito intestinal.
Hay un grupo de verduras como el alcaucil, la cebolla, el ajo, las puntas espárragos, raíz de achicoria, que junto con las legumbres poseen un compuesto en común llamado ¨galactooligosacárido¨, que cumplel con funciones numerosas e importantes como por ejemplo:
* Favorecer el tránsito intestinal.
* En personas con diabetes disminuyen los triglicéridos y el colesterol.
* Estimulan el desarrollo de bacterias no patógenas, la síntesis de vit. B1, facultando la recuperación de la flora intestinal (sobre todo después de consumo de antibióticos) o sea favorece la inmunidad.
Si prestamos atención entonces podemos darnos cuenta que ingresando las verduras citadas algo de legumbres en nuestro plan de comida semanal, podríamos lograr muchos beneficios a corto y a largo plazo en nuestra salud.
Cuando se intenta consumir nuevos alimentos no es necesario comerlos de golpe y todos juntos, sino simplemente respetando gustos, ir agregando en preparaciones sencillas las verduras citadas, además respetar una progresión adecuada, ya que por ejemplo si no se tiene hábito de consumir legumbres no es lo más conveniente empezar con garbanzos, o porotos. Quizá sea conveniente usar lentejas, con un buen remojo y el tiempo de hervor adecuado.
También es importante saber como están funcionando nuestros intestinos y si sufrimos alguna enfermedad asociada a su funcionamiento o a su estructura conviene consultar a profesionales del tema para realizar una adecuada progresión de alimentos y saber cuando y como se pueden utilizar estos alimentos.
Las consultas sobre éstos y otros temas responderse a través de mi columna radial de los miércoles a las 11 hs. por F.M. 91.3 Radio Santa María.
Hasta la próxima
Licenciada Nora Pin
norapin@arnet.com.ar
