"Que tu alimento sea tu medicina, que tu única medicina sea tu alimento" (Hipócrates)
Existen combinaciones de alimentos que son incompatibles. Pero cuando la potencia digestiva ("AGNI" o fuego digestivo) es fuerte los efectos indeseables son menores. El AGNI depende de la constitución individual y varía con la edad y el estilo de vida.
Para optimizar la digestión, la cocina ayurvédica cuenta con las hierbas y especias, omnipresentes en cualquier preparación. La raíz fresca de cúrcuma que hoy se consigue en cualquier verdulería, es una verdadera panacea, usada tradicionalmente y milenariamente en el tratamiento natural de la diabetes, por ejemplo.
Las combinaciones de alimentos más incompatibles son:
- Mezclar en un misma comida dos proteínas distintas (carnes y leche; quesos y carnes, huevos con lácteos o carnes con huevos y/o legumbres)
- Pan y pastas o cereales son incompatibles con frutas acidas (naranja, limón, etc.)
- Pastas y papas, incompatibles con carnes.
Las incompatibilidades producen fermentación de los hidratos de carbono y putrefacción de las proteínas. Esto genera toxinas en el tracto digestivo ("ama") y se manifiesta con acidez y/o gases, eructos, constipación, somnolencia, desgano, falta de concentración, etc.
Las ingestas diarias y continuas de alimentos incompatibles producen acidosis metabolica y afectan los "filtros" naturales del organismo… (Continuará)
Bioqca. Mónica A. Rimoli
Postgrado en Ayurveda
Imagen ilustrativa.
