La alimentación occidental actual está bastante alejada de las leyes naturales.
Cuando se pierde el contacto con la Naturaleza, el cuerpo tiende a comer y desear lo que no necesita.
Cuando el organismo está equilibrado y saludable no necesita reglas rígidas: el cuerpo desea solo lo que le hace bien. Funciona el instinto natural. Por ejemplo, si deseamos ¨manzana¨ seguramente estamos equilibrados. La manzana es un alimento natural. Si en cambio, deseamos un alfajor después de habernos comido ya un par de ellos, probablemente estemos desequilibrados.
Las pautas fundamentales que nos alejan de la Naturaleza (hay otras más), son:
- Demasiadas harinas blancas y azúcares refinados. Reposterías, artificiales con aceites hidrogenados. Exceso de golosinas de todo tipo y color, son otra forma de adicción.
- Demasiados xenobióticos (o sea: colorantes sintéticos, conservantes, espesantes, saborizantes, pesticidas, etc). Si bien el hígado tiene su papel como órgano detoxificante, creo que no puede hacerse cargo de tantas cosas.
- Escasez de frutos secos y semillas: manies, almendras, nueces, girasol, lino, sesámo, etc. Son indispensables para la salud por contener ácidos grasos esenciales y vitamina E, entre otras.
- Escasez de alimentos de sabor amargo, picante y astringente. Estos sabores tienen propiedades catabólicas (ayudan a perder peso y contribuyen a lograr saciedad y satisfacción. Sus requerimientos varían segun la constitución psicofisica individual, edad, clima, etc.
Recordemos que el sabor amargo se encuentra en: verduras de hojas crudas y cocidas: espinaca, lechuga, acelga, achicoria, etc.
El sabor picante en: ajo, cebolla, pimienta, jenjibre (polvo y raiz fresca), comino, nuez moscada, rábano, etc.
El sabor astringente en: lentejas, manzanas, limón, peras, chauchas, espárragos, alcahucil, aceitunas, etc.
Bioquimica Mónica Alicia Rimoli
Estudiante de Postgrado en Medicina Ayurveda.
