Para estos días de tanto calor, les propongo un primer plato que además de ser muy rico y fácil, también es saludable. Entre sus ingredientes se encuentra el perejil. No mucho, dos cucharadas picadas para toda la preparación. Pero su presencia aporta no sólo sabor. Tiene muchas propiedades: favorece la digestión, contribuye a expulsar las flatulencias y abre el apetito. También es diurético, siendo muy recomendable en casos de obesidad, enfermedades reumáticas y cardiacas que se asocian con la acumulación de agua en el cuerpo; incluso es muy útil para evitar la formación de cálculos o piedras en el riñón, ya que propicia la expulsión de la arenilla a través de la orina.
INGREDIENTES
- 2 pechugas de pollo
- 6 naranjas
- caldo de gallina
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de romero picado
- jugo de un limón
- ½ tasa de mayonesa
- sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cocinar las pechugas en el caldo, retirar y dejar enfriar. Desmenuzarlas y colocarlas en el bols.
Cortar una tapa de un tercio de la parte superior de las naranjas, con un cuchillo chico y filoso o una cuchara, ahuecar la parte inferior de las naranjas, cortar la pulpa en cuadritos, retirarle las semillas y mezclarlas con el pollo. Perfumar con el romero y el perejil.
Rociar con el jugo de limón, salpimentar y agregar la mayonesa. Rellenar las naranjas, y colocar las tapas de las naranjas. Por último adornar con un tramito de romero.
Servir como primer plato. Completar la comida con pasta fresca con salsa a gusto.
Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com
