El 11 de octubre se celebra la existencia de este tradicional plato argentino que siglos atrás saltó la barrera de lo gastronómico para convertirse en un ritual irremplazable.
El origen del asado no está del todo claro, pero si se sabe que se remonta alrededor del año 1500 cuando al país llegaron las primeras vacas.
"Somos todos argentinos y a 200 años de nuestra historia, no nos hemos dado cuenta de celebrar uno de los acontecimientos más importantes de nuestra vida como sociedad, la de festejar el Día de ´nuestro asado argentino´", expresaban desde la cuenta @diadelasadoargentino e invitaban "a festejar un día al año el rito social por excelencia que tenemos, el de compartir un asadito en casa".
Según Claudio Valerio escritor del libro "Asado de Tira, clásico argentino, orgullo campanense" ese corte se habría cocinado por primera vez en 1882 en la localidad de Campana, provincia de Buenos Aires. Allí se cortó por primera vez como se sirve en la actualidad.
La investigación le permitió al ingeniero conocer más sobre la historia del Partido y algunos datos le resultaron sorprendentes: "Los hermanos Luis y Eduardo Costa innovaron en la alimentación del ganado para obtener una mejor carne. Además fueron ellos y Justa Lima de Atucha quienes donaron lo necesario para que pueda realizarse el primer envío a Europa de carne vacuna en barcos con cámaras frigoríficas.
Ahora próximo a publicar su segundo libro, Claudio Valerio quiere profundizar sobre los porqué de este descubrimiento, como también consolidar el reconocimiento nacional que ha tenido su hallazgo.
Además de los proyectos de declarar a Campana "capital del Asado de Tira", con la presentación formal de sus trabajos se pretende institucionalizar la "Fiesta Nacional del Asado de Tira", para que pase a caracterizar al Distrito de Campana.
Claudio Valerio escritor del libro "Asado de Tira, clásico argentino, orgullo campanense"
