*Licenciada en Nutrición
Las hortalizas juegan, por sus cualidades nutritivas, un papel trascendental en el equilibrio de nuestra dieta. Los expertos en nutrición recomiendan consumir como mínimo 400 gramos de hortalizas y verduras al día.
Hortalizas y verduras, sinónimo de salud por varias razones:
1- Por su alto contenido de agua. Facilitan la eliminación de toxinas de nuestro organismo y nos ayudan a mantenernos bien hidratados.
2- Por su aporte de fibra. Ayudan a regular la función de nuestro intestino y a evitar o corregir el estreñimiento. La fibra tiene un gran interés dietético porque además posee efectos beneficiosos tanto en la prevención como en el tratamiento de ciertas enfermedades: exceso de colesterol, diabetes, obesidad, cálculos en la vesícula biliar, hemorroides y venas varicosas, divertículos y cáncer de colon.
3- son fuente casi exclusiva de vitamina C (antioxidante y reductor del colesterol ¨malo¨) y de provitamina A (buena para la visión) y ricas en folatos (nutriente importante para la mujer embarazada).
4- Contienen antioxidantes que se sabe con certeza que son un factor protector frente a ciertas enfermedades relacionadas con la degeneración del sistema nervioso, enfermedades cardiovasculares e incluso el càncer.
Desde principios del siglo XX se encuentran en la literatura referencias sobre los beneficios de los vegetales en la reducción del riesgo de desarrollar càncer. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha confirmado en los ultimos años los resultados de diversos estudios de investigación que ponen de manifiesto los efectos anticancerígenos de las hostalizas y verduras, en particular contra el cáncer del tracto gastrointestinal y contra en de pulmòn. Según datos de dichos estudios, uno de cada diez pacientes afectados por algún tipo de càncer ha mantenido una insuficiente alimentación a base de hortalizas y verduras.
Hasta pronto.....
