Desde hace seis años, a través de este medio, trato de colaborar para que podamos ubicar a los alimentos en el lugar apropiado tratando que los hábitos alimentarios sean los adecuados para preservar la salud y gratificarnos.
El cúmulo de información actual, sobre alimentos y nutrición es enorme y dificil de abarcar, aún para el especialista en el tema. Alpúblico en general le llega esa información a menudo distorsionada o tergiversada, y mucho de lo que se dice no es verdad rigurosa.
¿Qué debemos comer para proteger la salud y evitar enfermedades?. La respuesta a esta pregunta puede ser el enumerado de alimentos, como lo hice a lo largo de mis publicaciones, con los beneficios que traen, tratando de elegir desde lo positivo y no sólo para evitar la obesidad.
También tenemos que tener en cuenta que las persones "somos lo que comemos "no sólo a nivel fisiológico, sino también a nivel social y cultural.
Tampoco debemos olvidarnos que el primer vínculo del ser humano con el alimento debería estar sostenido por el amor (amamantar, dar la mamadera); si esto continuara a lo largo de los años a pesar del desgaste y la rutina diaria, prevendríamos enfermedades que tienen que ver con la conducta alimentaria, la manera de vincularme con el alimento. Vamos viendo de esta manera que las normas de alimentación que siempre buscamos tienen que tener ese listado de alimentos que antes mencionaba, elaborado con elementos cientificos, teniendo en cuenta el contexto social y cultural.
Dichas normas cumplidas en forma continuada, tiene que dar como resultado un funcionamiento de nuestro organismo sin problemas, útil y prolongado.
¿Cuál es el alimento fundamental?. Lo que es para cada uno lo fundamental no lo es para otros. Los hábitos alimentarios, como otras formas de comportamiento humano son el resultado de influencias culturales, sociales y psicológicas que hacen que el acto de comer tenga un significado que excede en mucho a la necesidad biológica de incorporar nutrientes al organismo. Por ejemplo en lo religioso el cerdo está prohibido para musulmanes y judíos, lo vaca está prohibida para hindúes y budistas. Hay preparaciones con un profundo significado simbólico: La torta de cumpleaños (por ejemplo).
En las relaciones humanas el alimento es símbolo de amistad y aceptacion.
La respuesta emocional del adulto frente a los alimentos revela que sus orígenes son múltiples:
vivencias infantiles, familiares, religiosas; la leche implica seguridad, el dulce muchas veces fue un premio y la sopa un castigo.
Se come por hambre, por ansiedad, por apetito, por placer, podemos afirmar que no comemos sólo por necesidades biológicas. Quizás por eso nos cueste tanto poner a los alimentos en el lugar adecuado, y no dañarnos en el intento.
Nuevos paradigmas están marcando el horizonte alimentario, y es conveniente revisar creencias muy arraigadas en nuestra cultura, como por ejemplo creer que los alimentos nos engordan, esto no es así, el alimento nos nutre, nos gratifica, nos permite crecer, el mal uso de los mismos gen era algunas enfermedades, entre ellas la obesidad, que también sabemos que depende de muchos factores para que se instale en nuestro cuerpo.
Una pauta fundamental que se debería cumplir es ingerir los nutrientes con la armonía que necesita nuestro organismo y su funcionamiento, sin excederse probando un poco de todo lo necesario, y además de no olvidarse que comemos para vivir pero que no es necesario vivir para comer.
Lic. Nora M. Pm
Hasta la próxima.
