Escuchando a nuestro querido Joan Manuel Serrat, en una grabación antigua (no vieja) en la que cantaba "Soneto a mamá", de su autoría, hubo unos versos que me hicieron reflexionar... "no hay que confundir valor y precio"..... " que un manjar puede ser cualquier bocado".... Se preguntarán que tiene que ver esto con mi profesión, con la alimentación en general, con la nutrición y la salud.
En principio es muy dificil poner precio a lo que vale (la vida, la salud, el alimento) evaluar el costo diario de cuidados, afecto, atención en la propia vida y en la de los demas donde con intención o sin ella tenemos que pensar en lo que comemos es bastante dificil, casi imposible. Ademas, los que tenemos como herramienta de curación al alimento y la palabra de aliento, con ideas para que el que recurre a pedir ayuda, sabemos que lo que hacemos es muy valioso (muy distinto a decir caro o barato).
Tambien puedo afirmar como especialista en trastornos alimentarios que el alimento no solo tiene valor calórico y nutrientes, sino que tiene intencionalidad, historia y simbologia, es decir un valor muy particular, tanto como cantidad de personas con historia particulares.
Con esto último puedo referirme a "que un manjar puede ser cualquier bocado", si tengo mucho hambre (pero hambre de veras, no de un ratito) o si ese bocado fue preparado pensando con cariño y atención en la persona, que lo va a comer, (puede transformarse en un manjar que me nutre y me da cariño).
Armar un tratamiento de alimentos implica tener en cuenta el contenido nutricional que se va aportar la necesidad de energia del que consulta traducida a valor calórico asegurándole vivir con normalidad respetando el buen funcionamiento del organismo escuchar a quien consulta armando el tratamiento con los matices necesarios para cada persona.
Recordemos que las personas no somos sólo un organismo funcionando adecuadamente o no, segun lo indicado por la filosofia, sino que ademas para ser "personas" somos organismos que funcionan desde mucho antes de llegar a una consulta (es decir con una historia) y con proyectos.
Hasta la próxima.
Licenciada Nora M. Pin.
