LA PLATA (AIBA). El diputado provincial por Izquierda Unida, León Zimerman, presentó un proyecto de ley en la Cámara baja bonaerense, para que en los establecimientos asistenciales, educativos y comunitarios de Buenos Aires, sólo se admita por prescripción médica el uso de soja en la alimentación de los menores de cinco años.
El proyecto se basa en las recomendaciones realizadas por el ´Foro para un Plan Nacional de Alimentación y Nutrición´, convocado por el Consejo Nacional de Políticas Sociales.
En la presentación, el legislador incorporó un apartado denominado ´Criterios de inclusión de soja´, en el que señala los aportes proteínicos de este alimento, aunque alerta sobre los ´antinutrientes´ que interfieren en la absorción del hierro y el zinc.
Zimerman también recomendó que la soja debe ser incorporada como parte de una alimentación completa (como las demás legumbres), para el caso población vulnerable, como los niños menores de cinco años.
Según el diputado, en este grupo etario, el único alimento a base de soja que puede utilizarse ´son las fórmulas a base de aislado proteico de soja debidamente suplementadas con los aminoácidos limitantes, vitaminas y minerales adecuados a sus requerimientos, por indicación profesional en casos particulares´.
´Analizado el tema desde el punto de vista nutricional se sabe que las proteínas, nutriente esencial en la formación de tejidos y necesario en el crecimiento y desarrollo, así como en todo proceso de reposición de tejidos, tienen mayor valor biológico si son de origen animal y no se sustituyen por proteínas de origen vegetal, aunque sí pueden omplementarse´ aseguró el diputado.
´En la población infantil, los estudios realizados en todo el país y en especial en Buenos Aires, señalan a la anemia como uno de los problemas nutricionales de mayor envergadura, por falta de hierro, así como la de otros micronutrientes como el calcio y el zinc, que influyen de manera directa en el crecimiento y desarrollo de los niños´ agregó.
De esta forma, Zimerman estimó que ´sustituir leche por jugo de soja y promover su uso como si fuera una panacea nutricional, genera una confusión de tal carácter, por falta de información adecuada, que puede dar como resultado graves problemas nutricionales, que se sumarán a no dudarlo a los que están siendo generados por desnutrición en la población carente, daños que han de resultar irreparables, lo que amerita la aplicación de multas que resulten sumamente gravosas en carácter de sanciones ejemplificadoras´.
