La contaminación de alimentos suele ser mas peligrosa, por diferentes motivos, en las fiestas de navidad, año nuevo, despedidas, etc.; es por eso que les sugiero unos consejos fáciles, así podrán festejar, sin poner en riesgo la salud de toda la familia.
"Compre sólo los alimentos que le ofrezcan la máxima garantía sanitaria. Transpórtelos y almacénelos de forma correcta.
"Organice su Heladera, evite que las carnes o pollos chorreen sobre otros alimentos, de esa forma evitará la contaminación cruzada. No lo llene de productos, el aire frío debe circular entre los alimentos. Mantenga su temperatura entre 0 y 5 grados. Impedirá así la multiplicación de microorganismos en los alimentos.
"Para evitar la contaminación cruzada, separe los alimentos crudos de los cocidos. Guarde los primeros en la parte baja de la heladera; los alimentos preparados o cocidos, en los anaqueles superiores.
"Si prepara los alimentos con varios días de antelación, sepárelos en porciones pequeñas y congélelos rápidamente. Para los platos preparados la víspera es suficiente con refrigerarlos.
"Si ha descongelado un alimento, consúmalo lo antes posible. Y no lo recongele.
"Para cocinar o recalentar un plato el centro del alimento debe alcanzar los 65ºC. Evitará así el crecimiento microbiano.
"Los alimentos enlatados pierden su esterilidad una vez abiertos. Guárdelos en un recipiente con tapa y refrigerelos.
"Mantenga una correcta higiene personal. Lávese frecuentemente las manos, sobre todo tras ir al baño, y después de manipular alimentos crudos o si ha tocado a su mascota.
"Nunca fume mientras manipula alimentos, las bacterias de la boca (como el Staphylococcus aureus) pueden pasar a la mano y así al alimento que se está preparando.
"Limpie las superficies y utensilios de cocina, durante y después de la manipulación.
"Cambie y lave diariamente los paños de cocina: son un vehículo para los gérmenes.
"No deje que los paños de cocina o de limpieza entren en contacto con los alimentos. Prefiera las toallas de papel descartables para la limpieza.
"En las abundantes comidas de Navidad es muy habitual que sobre comida. En estos casos se refrigere la comida cuanto antes para evitar problemas. Una medida sensata es no servir a la mesa cantidades que se presuma no van a ser consumidas. Es más lógico separar (antes de servirlo a la mesa) lo que se estima que va a sobrar y refrigerarlo inmediatamente.-
Felices fiestas y a cuidarse¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Maria Elena Loss
Licenciada en Bromatología
mariaelenaloss@yahoo.com.ar
