La medicina ayurveda propone una vuelta a lo natural pero los productos que inundan las gándolas de supermercados y kioskos contradicen totalmente esta premisa.
La falta de conocimientos también atenta contra nuestro bienestar.
Desde el año 2006, la OMS (Organización Mundial de la Salud) advirtió sobre el uso alimentario de aceites hidrogenados y parcialmente hidrogenados (grasas trans). Por eso muchas empresas los reemplazaron por aceites de girasol Omega 9, etc. (afortunadamente). Pero aún existen una gran cantidad de alimentos y golosinas que para abaratar costos siguen usando esta "grasa económica"!. (que también se conoce como "margarina" y para promocionarla se anuncia como 0% colesterol (y es verdad porque se fabrica a partir de aceites vegetales muy baratos y de baja calidad que se someten a un proceso químico (la hidrogenación) que transforma estos aceites al estado sólido pero se deduce que el organismo no puede metabolizarlos adecuadamente ya que se trata de una sustancia modificada químicamente (Solo podemos metabolizar los alimentos naturales).
Estas grasas están presentes en:
Los "baños de repostería" de los alfajores (unas pocas marcas usan autentico baño de chocolate, que es el ideal).
Los discos de tarta y empanadas hechos con margarina u oleomargarina.
* Las tabletas "sabor chocolate"
* Las pastas envasadas (ravioles, ñoquis, etc).
* Las margarinas
* Algunas galletitas dulces y saladas (lo declaran en los rótulos)
* Las barras de cereal, especialmente las "light".
Como siempre, un consumo ocasional no es significativo. Pero el consumo diario y constante está asociado con riesgo de arterioesclerosis, enferm. cardíacas, autoinmunes, candidiasis, hipertensión, alergias, obesidad, etc.
Bioquímica Mónica A. Rimoli
Post grado en Medicina Ayurveda
