Quienes nos dedicamos a la tarea de asesorar para la alimentación saludable, siempre nos encontramos, cuando ahondamos en el estilo alimentario de las personas que nos consultan, con hábitos profundamente arraigados, que provienen de otras circunstancias (distintas a las actuales del paciente) pero que se trasmitieron de generación a generación a través de las sutilezas de la crianza y de lo cotidiano.
Uno de esos hábitos tan arraigados es el de evitar tirar la comida, que por supuesto no es bueno, sea el momento y/o situación que se esté viviendo, pero el no tirarla implica comerla, (podríamos guardarla para otro tipo de preparación, por las tartas admiten un sinnúmero de rellenos).
Es común escuchar, en la mayoría de los casos sin mala intención, «comé ese poco que queda que da pena, no lo voy a tirar», y allí vamos por lo que resta y cumplimos porque es «una lástima tirar la comida». Bien, es cierto que es «una lástima tirar comida», pero no por eso hay que comerla, especialmente cuando registramos que estamos saciados, registro interesantísimo de defender ya que evita distintos tipos de disfunciones fisiológicas como también evita algunos tipos de trastornos de conducta alimentaria. No es necesario comer hasta que «no se dé más», o «me descomponga», la saciedad es una sensación interna que se regula por receptores cerebrales y locales del aparato digestivo, se modula por neurotransmisores y por hormonas (entre otras sustancias del organismo), y además, se protege (la saciedad o el registro de ella) respetándola, o sea dejando de comer cuando se la registra, esto es un hábito, que se instala insistiendo en una conducta saludable, comer y dejar de comer, así nos alimentamos y nutrimos correctamente. Comer todo lo que se preparó no quiere decir que me quieran más, aunque a veces inconcientemente se envíe este mensaje. Con el alimento se trasmite afecto, pero el afecto tiene un componentes importantísimo que es el respeto por el ser que se quiere, respetar los límites del que se quiere, es fundamental y en la comida también.
Puedo dar un ejemplo que no es alimentario, pero que nutre otros aspectos, no habría sonidos si no hubiera silencios, la ausencia de sonido se tiene en cuenta para componer y para escuchar, volviendo al tema anterior los momentos en que no se come también son útiles para alimentarnos bien.
Un dato más, este miedo a tirar comida o a calcular de más, y que sobre comida, viene de las hambrunas de la guerra y la posguerra, es bueno recordarlo, pero también es bueno volver a dimensionar los alimentos desde un lugar más actual.
Las consultas sobre estos y otros temas podrán responderse a través de mi columna radial de los miércoles a las 11 hs. por F.M. 91.3 Radio Santa María.
Hasta la próxima.
