Sí, se debe consumir carnes todos los días, pero, una porción pequeña: del tamaño de la palma de nuestra mano sin los dedos. Ya que las mismas aportan hierro que se absorbe en mayor proporción que el hierro contenido en otros alimentos y proteínas de muy buena calidad.
No deben consumirse todos los días carnes rojas, también debemos comer pollo y pescados.
Con respecto a las carnes rojas lo ideal es comerlas 2 veces por semana, retirando toda la grasa visible antes de cocinarlas. Se deben elegir los cortes más magros como por ejemplo: lomo, bola de lomo, colita de cuadril, cuadril, nalga, paleta.
El pollo se puede comer 2 a 3 veces por semana, se debe cocinar sin piel. El mismo se puede reemplazar por pavo o pato que son carnes magras.
En cuanto a los pescados se deben elegir los de mar ya que contienen ácidos grasos beneficiosos para nuestra salud porque previenen enfermedades cardiovasculares. Lo ideal es consumirlo 3 o mas veces por semana.
También se puede consumir 1 vez por semana cordero o cerdo, pero, eligiendo las partes más magras.
Se debe evitar cocinar las carnes por fritura, se pueden elegir medios de cocción como: parrilla, plancha, horno, estofados sin aceite, con papel de aluminio, etc.
Viviana Tenaglia.
Lic. en Nutrición
Mn 2488-ColegMP 507
