Se desarrolló el pasado 6 de enero, y la próxima se volverá a realizar el 15 de enero a partir de las 10 de la mañana.
El día 6 de enero, en la Sociedad de Fomento de Río Lujan la Ingeniera en Alimentos Soraya Fianuci, perteneciente a la Secretaría de Salud, ofreció para los integrantes de la Multiferia de Río Luján una clase magistral de manipulación de alimentos y de cuidados a tener en la preparación de los mismos.
"El objetivo de la misma es que la feria que comenzará a funcionar el 15 de enero por la mañana ofrezca no solo productos de primera calidad y que guarden las condiciones bromatológica adecuadas", señalaron funcionarios de la Secretaría de Producción, Turismo, Ciencia y Tecnología.
En la disertación la Ingeniera Fianucci manifestó que "las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) pueden generarse a partir de un alimento o de agua contaminada. Son llamadas así porque el alimento actúa como vehículo de transmisión de organismos dañinos y sustancias tóxicas".
Quien además agregó: "Un brote de ETA se da cuando dos o más personas sufren una enfermedad similar después de ingerir un mismo alimento y los análisis epidemio-lógicos señalan al alimento como el origen de la enfermedad, que luego es confirmado por el laboratorio".
-Infecciones transmitidas por alimentos: son enfermedades que resultan de la ingestión de alimentos que contienen microorga-nismos perjudiciales vivos. Por ejemplo: salmonelosis, hepatitis viral tipo A y toxoplasmosis.
-Intoxicaciones causadas por alimentos: ocurren cuando las toxinas o venenos de bacterias o mohos están presentes en el alimento ingerido. Estas toxinas generalmente no poseen olor o sabor y son capaces de causar enfermedades después que el microorganismo es eliminado. Algunas toxinas pueden estar presentes de manera natural en el alimento, como en el caso de ciertos hongos y animales.
Hizo incapié en la importancia de mantener la cadena de frío y de la higiene de los utensilios.
Se desarrolló el Curso de Manipulación de Alimentos en la Sociedad de Fomento de Río Luján.
El próximo encuentro será el 15 de enero a partir de las 10 de la mañana.
