Abierto al publico el 13 de octubre de 2001, ubicado en un rincón de las Colinas de Otamendi, en la ciudad de Campana, hoy resulta placentero, para quien conoce a sus dueños, verlo convertido en un referente de los restaurantes de su estilo.
Su nombre PERSEVERANCIA, describe por si misma, la actitud que debieron adoptar los hermanos después de algunos desaciertos y tiempos difíciles.
El viejo caserón adquirido, ya para tal fin, estaba en pie desde fines de 1880, había funcionado mucho tiempo atrás como Almacén de Ramos Generales y Boliche, cuando en los terrenos a su enfrente, desarrollaba su actividad "LA TERA AMERICANA", un horno de ladrillos donde trabajaban más de trescientas personas. En la galería de la casa pueden leerse claramente Otamendi o Campana en dichos ladrillos.
La ubicación del nuevo y arriesgado emprendimiento no alentaba demasiado, pero una vez inaugurado comenzaron a llegar aquellos que querían descubrir la propuesta. El boca a boca resulto ser su mejor aliado y fue elegido rápidamente para el festejo de distintos tipos de eventos sociales (bautismos, cumpleaños, casamientos, encuentros y despedidas) y así comenzaba a rodar su historia.
Con el tiempo, su imagen, se convirtió en protagonista de escenas en publicidades, videos musicales, programas gravados para la televisión y películas en cine; entre los que figuran Los Petersen, Ariel Rodríguez Palacios, Menphis "la blusera", Polka con Mujeres Asesinas, Socias y en coproducción con España, Tocar El Cielo protagonizada por Facundo Arana y China Zorrilla.
Indudablemente el comedor invita a relajarse y disfrutar con los cinco sentidos la gastronomía que ofrece. Desde sus comienzos, ha conseguido conquistar el paladar de personas que llegan a visitarlos de distintos sitios, en busca además, de sus verdes vistas.
La propuesta de platos en el almuerzo de sábados, domingos y feriados comienza con una exquisita Tabla de Fiambres Caseros (Jamón crudo, Salame Quintero, Longaniza, Queso de Cerdo, Cantimpalo, Queso diversos) y encurtidos (Berenjenas y Champiñones en escabeche, Tomatitos confitados), fantásticos bocados, acompañados de una insuperable Tortilla y distintos tipos de pan casero horneados en Horno de Barro.
En los platos principales, Los Raviolones de verdura con pollo en salsa, son la especialidad de la casa, aunque sobresalen además, la Bondiola de Cerdo o el Bife de Chorizo Relleno también horneados en Horno de Barro.
Una variedad de postres caseros cierran la propuesta de manera sencilla e impecable.
Mientras recorrimos en nuestro poco tiempo, el resumen de su historia, notamos que la decoración es sobria, que cada obsequio de allegados y clientes fue cuidadosamente ubicado.
Nos vamos con la impresión de que en este lugar, sus paredes asentadas en barro, atesoran muchos recuerdos, de diferentes matices, como cada ladrillo que la conforman.
Los Dominguez simplemente, aseguran que la familia, empleados, vecinos, y un buen puñado de amigos que los acompañan desde siempre, fueron, quienes se ocuparon de lo necesario, en el momento justo, en estos últimos 10 años.
