La ultima salida del año. Casi casi estamos brindando. Esta receta es fácil y rica para hacerla en estos días festivos y de tanto calor. Acompaña tanto carnes frías como calientes y otras ensaladas con frutas. Además, la palta tiene antioxidantes y minerales que la hacen un buen elemento para la salud. ¡Felicidades y muy buen 2018 para todos!
Ingredientes
- 6 Paltas
- 150 cc. de jugo de pomelo
- 5 grs. de gelatina sin sabor
- 300 grs. de mayonesa
- 300 cc. de crema de leche
- Sal y pimienta
- Gajos de pomelo
Preparación
- Partir las paltas por el medio; quitarles el carozo. Rociarlas con el jugo de pomelo y dejarlas reposar 5 minutos. Vaciarlas, retirando cuidadosamente la pulpa con ayuda de una cuchara, y reservar las cáscaras.
- Colocar la pulpa en un bol y pisarla con un tenedor hasta obtener un puré cremoso.
- Hidratar la gelatina con 2 cucharadas de agua y calentar hasta disolver. Incorporarla al puré de palta, alternando con la mayonesa.
- Condimentar la crema de leche con la sal y pimienta
- Batir hasta alcanzar un punto firme. Agregarle poco a poco la preparación de palta, mientras se mezcla con movimientos envolventes para no reducir el volumen.
Armado
Repartir la mousse en las cáscaras de las paltas; si éstas tienen roturas o manchas, servir en copas. Llevar a la heladera hasta que esté bien fría. Decorar con gajos de pomelo pelados a vivo.
Poner unas gotas de limón sobre las paltas para que no se oxiden (pongan negras). Pelar a vivo es sacarle todo lo blanco que es amargo.
Berta Chudnobsky / www.abuelaberta.com / berta@tizaymouse.com
