La primavera esta entre lluvias y sol y por suerte las frutas y los tomates comienzan abajar de precio. A mí encanta tener todo el año mermeladas variadas y esta es una muy rica y fácil de hacer aprovechando un rato del finde largo.
INGREDIENTES
- 1 kg. de tomates redondos
- 700 grs. de azúcar
- 1 clavo de olor
- 1 ramita de canela
- Cáscara de limón sin la parte blanca
PREPARACIÓN
Cortar los tomates maduros con piel y semillas en cubos regulares pequeños. Colocar en un bol con azúcar, cubrir con papel film y dejar reposar por una noche en la heladera, para que suelte todo su jugo. Incorporar medio tomate con un clavo de olor para aportar mayor sabor a la preparación. Colocar los tomates con su jugo dentro de una cacerola junto con una rama de canela. Llevar al fuego y dejar cocinar a fuego bajo hasta que los tomates se deshagan y la preparación tome punto. Para verificar el punto colocar una cucharada de mermelada en un platito, dejar que se enfríe y pasarle el dedo o una espátula de goma para hacer un surco. Si se mantiene el surco está lista, si se vuelve a unir le falta cocción. Se puede cambiar tomates por ciruelas o duraznos. La fruta debe estar a punto ni verde ni pasada y siempre bien lavada. Se puede hacer una mermelada bien pisada o que queden trocitos de la fruta. Para comer rápido colocar en un bol cerrado en la heladera. Para guardar: hervir los frascos de vidrio, limpiar con alcohol fino las tapas. Envasar en caliente dejando 2cm de aire, colocar en una olla con agua fría a hervir 20 minutos, dejar en el agua que se enfríe y ponerlos un rato boca abajo para que queden con el vacío bien hecho. Guardar en lejos de la luz. Una vez abierto guardar en la heladera. Conviene rotular clase de dulce y fecha así se van comiendo por orden de cocción. Hay otra manera de hacer dulce de tomate que es: pelar los tomates y sacar las semillas hay que hacer varios kilos para que rinda.
