Para estos días de tanto calor nada mejor que frescas ensaladas y una buena limonada casera con menta, jengibre rallado y un poquito de azúcar.
Las ensaladas en esta época que hay tanta variedad no sólo son frescas son un importante alimento nutritivo ya que cada color de producto tiene diferentes vitaminas y minerales. Cuando vamos a la verdulería o la dietética tratar además comprar frutas secas –nueces, pistachos, muesli variados y semillas. Hay que animarse a mezclar estamos dándonos permiso para saborear cosas diferentes y cuidar la salud.
Para esta receta lo ideal es contar con Queso Feta. Se hace con leche de cabra, y por ende es más costoso. Por eso digo de sustituirlo por un queso de máquina rico. No será lo mismo, pero funciona.
El gran protagonista de esta ensalada es el Trigo Burgol. Es rico en proteínas, vitaminas del grupo B, ácido fólico y hierro. Se lo asocia a la salud del corazón y a la buena circulación. También es bueno para la digestión, prevenir la diabetes; e incluso, para bajar de peso.
INGREDIENTES
- 80grs. de trigo bourgol fino
- 400grs. de queso feta. (queso de maquina)
- 200grs. de tomate perita.
- 200grs. de pepino pelado.
- 80grs. de aceitunas negras.
- 1 cebolla morada.
- Mezcla de hojas verdes.
- Sal y pimienta a gusto.
- Jugo de limón.
- Aceite de oliva.
- 2 cucharadas de tomillo picado.
PREPARACIÓN
Hidratar el trigo con 1 taza de agua tibia (aproximadamente). Dejar reposar unos 20 minutos y desgranarlo con un tenedor.
Cortar el queso feta, el tomate, el pepino, las aceitunas negras y la cebolla morada en dados pequeños. Mezclarlos en un bol.
Cortar el mezclum con la mano y sumarlo al bol. Incorporar el trigo y condimentar con sal, pimienta y jugo de limón. Mezclar y agregar el aceite de oliva y el tomillo. Volver a mezclar y servir.
Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com
