Estamos en noviembre y después de este año tan difícil tenemos algunos encuentros con amigos es bueno hacer recetas diferentes. Las papas siempre presentes en nuestro menú y ahora en un fin de semana largo ¿Qué mejor?
INGREDIENTES
- ½ kilo de Papas chicas
- 20gs de Manteca
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas grandes de Azúcar moreno
- 2 vasos de Jugo de naranja
- 1 Vaso de Vino tinto
- Tomillo fresco o seco al gusto
- Salvia
- Pimienta negra molida
- Sal
PREPARACIÓN
Lavar y secar bien las papas, dejándolas con la piel si es fina. Calentar en una sartén o cazuela la manteca con el aceite de oliva. Cuando se haya derretido la manteca, añadir las papas con un poco de sal, bajar el fuego y tapar. Dejar cocinar unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadir el azúcar moreno y cocinar un par de minutos. Incorporar la salvia y el tomillo, regar con el jugo de naranja y con el vino y dejar cocinar a fuego fuerte hasta que se reduzca buena parte del líquido.
Tapar, bajar al mínimo y dejar unos minutos más para que los jugos restantes se concentren. Salpimentar al gusto y servir bien calientes.
Se puede acompañar con hamburguesas de pollo y de pescado caseras, pan tipo casero en rodajas raspadas con ajo y algunas tostadas; carne cocida al horno bien tierna y cortada en fetas finas; jamón cocido o crudo; o tomates cherry con albahaca y aceite.
Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com
