Estamos ya sintiendo el perfume de la primavera y el canto de los pájaros y la dulzura de las frutas de la estación. Esta es época de frutillas si el verdulero amigo tiene buen precio y le podemos pedir las que están más maduras hay que aprovechar para hacer licuados solos combinados con jugo de naranjas, o una rica mermelada de frutillas... les dejo una receta como bonus track.
INGREDIENTES
- 1 plancha de masa de arrollado al chocolate
- 250 g de crema de leche
- 2 claras de huevo
- 150 g de azúcar molida, finita y seca
- Gotas de esencia de vainilla
- 200 g de frutillas lavadas, secas, sin cabito
- 3 ó 4 cucharadas de mermelada de frambuesas o frutillas
- 1 cucharada de cacao en polvo, con 1 cucharadita de canela
PREPARACIÓN
Extender la plancha de masa de arrollado sobre una servilleta sobre la mesa, cubrir con una capa fina de mermelada.
Batir las claras a nieve, agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que esté bien espeso y brillante, agregar la esencia, luego la crema de leche batida algo espesa, uniendo con movimiento envolvente.
Con esta crema cubrir la mermelada y, encima, distribuir las frutitas, tomando uno de los lados cortos de la masa y, ayudándose con la servilleta, formar un rollo. Colocarlo en la heladera hasta el momento de servir.
MERMELADA
INGREDIENTES
- 2 hilos de frutillas maduras
- 1 1/2 kilo de azúcar
- 1 cascarita de limón o de manzana verde
PREPARACIÓN
Lavar las frutillas en el momento de preparar, retirar los cabitos y colocar con el azúcar en un bol de vidrio o plástico tapar y dejar que suelten el jugo. No agregar agua.
Colocar en una cacerola con las cascaritas y a fuego bajo .Cuando empieza a hervir mezclar con cuchara de madera y cuidarlo por qué cuando hierve hace espuma y si se vuelca es muy difícil limpiar.
Cuando tenga el punto mermelada colocar en frascos esterilizados dar vuelta bien cerrado para que hagan vacío.
Se pueden dejar sin envasar silo vamos a usar como relleno de postres o tortas o comer pronto.
Berta Chudnobsky / berta@tizaymouse.com
