Aprovechemos el finde largo y probemos recetas diferentes. Aquí les dejo una comida para los que disfrutan de la mezcla de sabores. El curry se compra en dietéticas y cada especialista hace el propio según sus gustos.
Normalmente, la base del curry es una especia llamada cúrcuma, que es la que le da su característico color amarillo, y también es básico el cilantro, el comino, y la alholva o fenogreco. A esta mezcla se le puede añadir de todo, como cardamomo, ají, anís, nuez moscada, semillas de amapola, jengibre, clavo, canela, y también diferentes pimientas o chiles para darle un sabor picante.
Como es lógico suponer, al ser una mezcla de especias que en sí contienen propiedades medicinales, la mezcla que supone el curry lo hace un alimento con grandes propiedades beneficiosas para la salud. Uno de los componentes que más propiedades medicinales tiene es la cúrcuma, especialmente indicada para afecciones digestivas como acidez de estómago, diarreas y cólicos. También tiene efectos antioxidantes, drenantes y energizantes, por lo que ayuda a personas con problemas circulatorios y ayuda a acelerar el metabolismo. Otros estudios revelan incluso que resulta efectivo en tratamientos contra el cáncer de colon.
INGREDIENTES
- 1 pollo
- 1 taza de harina
- 2 cebollas
- Leche
- 300 cc de caldo de gallina
- 4 cucharadas de curry
- 200 cc de crema de leche
- 100 cc de leche
- 2 yemas
- 3 cucharadas de coco rallado
- 2 manzanas verdes
- 3 papas peladas y hervidas
- 2 cucharadas de azúcar
- 50 grs. de manteca
- 1 cucharadita de ají molido
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 diente de ajo, salvia, perejil, tomillo
PREPARACIÓN
Trozar el pollo y salpimentar. En una sartén con aceite dorar las presas de pollo previamente enharinadas. Agregar las cebollas cortadas en láminas finas y cocinar hasta transparentar. Añadir el caldo de ave y cocinar 15 minutos. Incorporar el curry, nuez moscada, una pizca de comino y el jugo de tres limones.
Mezclar las yemas con la crema, la leche y el coco rallado, y unir a la preparación. Bajar el fuego y cocinar 20 minutos más a fuego bajo. Salpimentar.
Cortar las manzanas, peladas y sin semillas, y las papas en cubos. En una sartén con manteca saltear durante 5 minutos. Espolvorear con azúcar y salvia fresca picada, y cocinar 5 minutos más a fuego moderado. Salpimentar.
En un bol pequeño mezclar ½ taza de aceite de girasol con el jugo y la ralladura de un limón, pimentón, ají molido, algunas hojitas de perejil y tomillo fresco, ajo picado, sal y pimienta negra. Mezclar y emulsionar ligeramente. Servir las presas de pollo acompañadas con las papas y manzanas calientes. Rociar con salsa roja a gusto. ¡Ideal si sumamos un rico helado de postre!
Berta Chudnobsky / berta.chudnobsky@gmail.com
