La cocina de la abuela Berta:
Blinis
Por Berta Chudnobsky

Días fríos y ventosos nada mejor que hacer cosas ricas con la familia y para compartir

Los Blinis son una receta tradicional de los países Centro Europeos que se sirven de diferentes formas como entradas saladas, postres y cubiertos con elementos a gusto.

Se utilizan como nosotros los panqueques.

· 15grs, de levadura prensada

· 2 tazas de leche tibia

· 3 tazas de harina

· 2 cucharadas de azúcar

· 3 yemas

· 6 cucharadas de manteca blanda

· sal

· 3 claras

· manteca blanda para untar

· Poner la levadura en un bol grande, con la leche tibia, mezclar ,agregar 11/2 cucharadita de harina batiendo con batidor de alambre, incorporar el azúcar, hasta que se formen globitos.

· Tapar el bol con film hasta que la levadura fermente.

· Colocar en otro bol, las yemas y agregarle en trocitos la manteca, mezclando bien

· Tamizar la harina restante con sal y incorporar a las yemas sin dejar de batir, agregar el fermento de levadura, tapar y dejar leudar hasta que duplique el volumen.

· Batir las claras a nieve e incorporarlas con movimientos envolventes.

· Tapar y dejar leudar otros 10" a temperatura ambiente.

· Calentar una sartén gruesa o plancha , agregar un poco de manteca que se ablande y poner cucharaditas de pasta, en forma redondita, cuando tome color darlos vueltas y cocinar del otro lado.

· Seguir hasta terminar, taparlos para que no se enfríen

· Cubrir con frutas o pastas a gusto

· Consejos tienen que ser tiernos y gorditos a deferencia de los panqueques o crepes.